bacallà

Perelló 1898 participa novament a la Ruta del Bacallà, una oportunitat per provar les millors elaboracions fetes amb Gadus Morhua, l'autèntic bacallà d'Islàndia....

El bacallà està present a la cuina catalana des de temps immemorables, però, com en tot, sempre va haver-hi una primera vegada, un origen d'aquesta tradició....

El món de la cuina està plena de matisos, de percepcions. Tot va a gustos, però sempre hi ha algunes recomanacions que ens serveixen per saber apreciar més i millor els sabors dels aliments i de les begudes. D’això en diuen “maridatge”, és a dir,...

Els experts ja ho diuen: hem de menjar peix almenys 5 dies a la setmana. Però sabem quins són els beneficis que cada tipus de peix ens aporta? Nosaltres com bacallaners que som apostem per menjar bacallà i ara et donarem tres motius saludables per...

El bacallà és un peix blanc amb un baix contingut en greixos, indicat per a dietes d’aprimament. Ric en àcids grassos polisaturats (Omega 3), que redueixen el nivell de colesterol a la sang....

Consells per a la cocció del bacallà en totes les seves formes, ja sigui fregit, al forn, a la brasa o planxa, confitat o estofat...

La tripa és en realitat la veixiga natatòria del bacallà, un teixit dur que possibilita la flotabilitat del peix a diferents profunditats. La seva textura gelatinosa recorda els callos, d'aquí que també se li digui "els callos del bacallà"....