El bacalao está de ruta en Barcelona
Por tercer año consecutivo, Perelló 1898 ha colaborado en el Concurso de Cocina de Bacalao que se organiza en la Escuela Superior de Hostelería de Barcelona (ESHOB)....
15 marzo, 2018
bacalao
La cocina del bacalao, cocina con historia
El bacalao está presente en la cocina catalana desde tiempos inmemoriales, pero, como en todo, siempre hubo una primera vez, un origen de esta tradición....
03 noviembre, 2016
Un toque latinoamericano. El origen del ceviche
Conoce el origen de uno de los platos más exitosos de nuestra barra de degustación, el ceviche de bacalao....
07 julio, 2016
Cerveza. ¿El mejor maridaje?
El mundo de la cocina está llena de matices, de percepciones. Todo va a gustos, pero siempre hay algunas recomendaciones que nos sirven para saber apreciar más y mejor los sabores de los alimentos y de las bebidas. A esto le llaman "maridaje", es decir,...
27 noviembre, 2015
Tres (o más) motivos saludables para comer más bacalao
Los expertos ya lo dicen: tenemos que comer pescado al menos 5 días a la semana. Pero, ¿sabemos cuáles son los beneficios que cada tipo de pescado nos aporta? Nosotros como bacaladeros que somos apostamos para comer bacalao y ahora te daremos tres motivos saludables...
27 noviembre, 2015
El bacalao: secretos y consejos
Secretos y consejos del bacalao explicados con pasión por el bacallaner Emili Perelló....
01 septiembre, 2012
Propiedades nutricionales del bacalao
El bacallà és un peix blanc amb un baix contingut en greixos, indicat per a dietes d’aprimament. Ric en àcids grassos polisaturats (Omega 3), que redueixen el nivell de colesterol a la sang....
24 enero, 2012
Consejos para cocinar el bacalao
Consells per a la cocció del bacallà en totes les seves formes, ja sigui fregit, al forn, a la brasa o planxa, confitat o estofat...
11 enero, 2012
La tripa del bacalao
La tripa es en realidad la vejiga natatoria del bacalao, un tejido duro que posibilita la flotabilidad del pescado a diferentes profundidades. Su textura gelatinosa recuerda a los callos, de ahí que también se la llame "los callos del bacalao"....
26 noviembre, 2010
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