bacalao

Por tercer año consecutivo, Perelló 1898 ha colaborado en el Concurso de Cocina de Bacalao que se organiza en la Escuela Superior de Hostelería de Barcelona (ESHOB)....

El bacalao está presente en la cocina catalana desde tiempos inmemoriales, pero, como en todo, siempre hubo una primera vez, un origen de esta tradición....

El mundo de la cocina está llena de matices, de percepciones. Todo va a gustos, pero siempre hay algunas recomendaciones que nos sirven para saber apreciar más y mejor los sabores de los alimentos y de las bebidas. A esto le llaman "maridaje", es decir,...

Los expertos ya lo dicen: tenemos que comer pescado al menos 5 días a la semana. Pero, ¿sabemos cuáles son los beneficios que cada tipo de pescado nos aporta? Nosotros como bacaladeros que somos apostamos para comer bacalao y ahora te daremos tres motivos saludables...

El bacallà és un peix blanc amb un baix contingut en greixos, indicat per a dietes d’aprimament. Ric en àcids grassos polisaturats (Omega 3), que redueixen el nivell de colesterol a la sang....

Consells per a la cocció del bacallà en totes les seves formes, ja sigui fregit, al forn, a la brasa o planxa, confitat o estofat...

La tripa es en realidad la vejiga natatoria del bacalao, un tejido duro que posibilita la flotabilidad del pescado a diferentes profundidades. Su textura gelatinosa recuerda a los callos, de ahí que también se la llame "los callos del bacalao"....

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