Cerveza. ¿El mejor maridaje?

Cerveza. ¿El mejor maridaje?

El mundo de la cocina está llena de matices, de percepciones. Todo va a gustos, pero siempre hay algunas recomendaciones que nos sirven para saber apreciar más y mejor los sabores de los alimentos y de las bebidas. A esto le llaman “maridaje”, es decir, la perfecta combinación para saborear y disfrutar con los cinco sentidos tanto una bebida como una comida.
No existen reglas, ni explicaciones científicas, ni razonamientos técnicos, pero a veces la intuición nos lleva a pedir una bebida u otra según lo que comemos. Por ejemplo, los tópicos dicen que con pescado, vino blanco, que con ensaladas, cervezas, o que con carnes, vino tinto.

La profesora de gastronomía Rosa Tovar nos recomienda seguir tres parámetros a la hora de encontrar el perfecto acompañamiento para cada plato:

• Que los sabores de la bebida no sobresalgan sobre los de la comida, y viceversa.
• Que haya un equilibrio entre aromas o sabores.
• Que provoque contraste.

Si lo que tenemos que elegir es entre vinos o cerveza, es decir que la cerveza combina muy bien con los escabechados, ahumados y encurtidos, en platos donde predomina el tomate, debido a la acidez de este producto; igualmente, con platos que llevan mostaza, salsas ácidas o vinagres. También conjugan muy bien con platos picantes, y donde el ajo es el protagonista.

Más información: Productos / Bacalao

Imagen de las campañas gastronómicas del bacalao con Inedit Damm.