La barra de degustación Perelló 1898, cocina gourmet en el mercado

La barra de degustación Perelló 1898, cocina gourmet en el mercado

Con más de medio año de trayectoria, la barra de degustación Perelló1898 ya es uno de los puntos gastronómicos de referencia en Barcelona para todos los foodies y gourmands. Con la innovadora fórmula de cocina bacaladera y de temporada servida en la misma parada del mercado, hemos conquistado los paladares de los más exigentes.

Delante de la pequeña cocina de la barra, la chef Guada Reig, que elabora platos a base de los productos estrictamente de temporada, ingredientes de nuestra propia tienda -bacallà, ahumados, encurtidos, conservas de marisco y de verduras o legumbres, etc. -, pero también de las otras paradas del Mercado del Ninot.

Desde la mañana, con nuestros bocadillos bacaladeros y el resto de especialidades, nuestros clientes pueden disfrutar de nuestra cocina bacaladera. ¿Qué mejor que disfrutar de un buen desayuno de tenedor con platos elaborados con los mejores ingredientes y lo más frescos? La fórmula ideal para coger fuerzas para el resto del día.

Nuestra cocina, sin embargo, está en marcha de forma ininterrumpida desde las 8 de la mañana a las 9 de la noche, para ofrecer en cualquier momento aperitivos, tapas o contundentes platos. Al mediodía, por ejemplo, una de las mejores opciones es la de nuestro menú de degustación, con una selección de los mejores platos del día, todo bien regado por cervezas (desde la alemana Radeberger de barril hasta una selección de cervezas de botella), vermuts Casa Mariol, o vinos, tanto en copas como botellas enteras.

Ya somos conocidos por algunas especialidades de la casa, como los Rocks de Bacalao, entre un buñuelo y una croqueta, redondos y acompañados por salsa alioli y romesco. También tenemos fieles a nuestras anchoas, que servimos con pan con mantequilla o con tomate; y como no, a las “Bombas, lagartos y cohetes de Vallekas”, aceitunas rellenas, pepinillos y gildas de lo más imaginativas. Y los platos típicos con los que empezamos, como la brandada, el bacalao con sanfaina, los guisantes del Maresme con morcilla y tripa de bacalao, o el trinxat de la Cerdanya con sardina marinada, hemos despuntado también con recetas como el pulpo con patata al mortero, los canelones de bacalao, o el huevo con gulas.

Y es que, como la propia cocinera nos recuerda, tiene “la más grande de las despensas”. Y con su ayuda y la de todo el personal de la barra Perelló 1898, una familia como la nuestra, de bacaladeros desde hace más de 100 años, nos hemos convertido ahora también en hosteleros, con el más humilde de los objetivos: poder ofrecer una cata de los productos que podéis encontrar en nuestra tienda.

Más información: La Barra del Ninot