Buñuelos de la Nuri

About This Project

Mezclar bien la harina con cerveza en un bol hasta que quede bien espesa y añadir una cucharada de levadura. Agregar el bacalao picado con ajo y perejil y tres yemas de huevo, reservando las claras. Remover bien y dejar fermentar la pasta durante una hora.

Justo antes de freír los buñuelos, montar las claras de huevo a punto de nieve y añadirlas a la masa, removiendo suavemente.

Para freír los buñuelos, tomar la pasta con una cuchara untada con aceite e introducir uno a uno en la sartén o freidora con el aceite bien caliente.

Ingredientes para 4 personas

1 kg de bacalao picado con ajo y perejil
5 cucharadas de harina
1 cucharada de levadura
20 cl. de cerveza
3 huevos
Aceite de oliva

AUTOR:

Receta de Núria Cortina, bacallanera en el Mercat del Ninot durante más de 50 anys.