Para hacer la salsa xató:
Para hacer la ensalada:
1 escarola
150 gr de bacalao desmigado y desalado
80 gr de atún con aceite de oliva
6/8 filetes de anchoa
50 gr de aceitunas arbequinas
50 gr de aceitunas muertas de Aragón
Para la salsa xató: b>
1 cabeza de ajos
100 gr de almendras tostadas y peladas
2 ñoras escaldadas y peladas
250 cc de aceite de oliva
200 gr de miga de pan
vinagre de jerez
1 kg de tomate pera