Tercera edición del Concurso de Cocina de Bacalao en ESHOB

Tercera edición del Concurso de Cocina de Bacalao en ESHOB

Una vez más, Perelló 1898 ha colaborado en el Concurso de Cocina de Bacalao que, por tercer año consecutivo, se organiza en la Escuela Superior de Hostelería de Barcelona (ESHOB).

En esta ocasión, un total de diez finalistas del último curso de Cocina y Pastelería de la escuela habían llegado a la final, que se celebró el 19 de enero, y en la que los participantes tuvieron que presentar sus propuestas ante Eduard Ávila, director de Operaciones y Producciones de Gastrofira, Fernando Toda, periodista de la editorial de gastronomía profesional Grupo Vilbo, Jordi Narro, director de cocina de ESHOB, y David Perelló, gerente de Perelló 1898.

El jurado eligió ganador a Longwei Pan, con un ‘Bacalao al estilo cantonés’. El segundo premio fue para Marc Amorós y sus ‘Makis de bacalao y tortilla “, y el tercer premio para la ‘Cupcake de bacalao y bacon’, de Pol Brull.

Los tres premiados recibieron vales para compras en la tienda de Perelló 1898 en el Mercado del Ninot, valorados en 150 € para el primer premio, y 75 € para el segundo y el tercero. Además, el ganador del concurso disfrutará de un stage en nuestra barra de degustación del Mercado del Ninot, y de la publicación de su receta en nuestra web.

En la deliberación, el jurado tuvo en cuenta el aspecto del plato, el sabor, la textura, y la técnica. “Las propuestas de los participantes son realmente sorprendentes e innovadoras -asegura David Perelló- y por eso ahora elegimos a tres ganadores en lugar de uno, y obsequiamos a todos los finalistas con una tapa y un vermut en la Barra Perelló del Mercado del Ninot”. Según el gerente de Perelló 1898, “el nivel es cada vez más alto, y es gracias a los participantes que el concurso tiene tanto éxito”.

Ante la consolidación y el éxito demostrado del concurso, Perelló 1898 y ESHOB editarán un libro con las recetas de los participantes de las tres primeras ediciones.