Seleccionem els exemplars més grossos per extreure’n els lloms, en tallem el pes desitjat per al seu ús i hi donem el punt de sal perfecte per a la seva cocció.
Bacallà (gadus morhua)
Origen: Islàndia
Gramatge aprox.: 250 – 300 g (remullat)
Dimensions aprox.: llarg: 8 cm, ample: 9 cm, gruix: 5 cm
El més utilitzat pels nostres clients gàcies a la seva relació qualitat preu. El seu gruix fa que sigui fàcil i ràpid de cuinar-lo.
Bacallà (gadus morhua)
Origen: Islàndia
Gramatge aprox.: 250 – 300 g (remullat)
Dimensions aprox.: llarg: 17 cm, ample: 5,5 cm, gruix: 3 cm
Filet de la part que està tocant al morro, totalment desespinat i ple de gelatina, això el fa molt adequat per cuinar-lo al tradicional pil-pil. Les cocotxes i la penca també són un gran menjar cuinades d’aquesta manera. Les peces més petites són utilitzades per a menús més econòmics.
Bacallà (gadus morhua)
Origen: Islàndia
Gramatge aprox.: 250 – 300 g (remullat)
Dimensions aprox.: llarg: 17 cm, ample: 12 cm, gruix: 3 cm
Selecció de les parts més nobles del gadus morhua, traient-hi les restes de pell i totes les espines. Una textura extraordinària per a esqueixades i empedrats, truites o arrebossats…
Bacallà (gadus morhua)
Origen: Islàndia
Gramatge aprox.: 20 g (remullat)
Dimensions aprox.: llarg: 14 cm, ample: 1 cm, gruix: 3 cm
En realitat no és part del sistema digestiu sinó un òrgan de flotació del bacallà. La veixiga o bufeta natatòria és una de les parts més valorades del bacallà.
Bacallà (gadus morhua)
Origen: Islàndia
Gramatge aprox.: 80 – 60 g (remullat)
Dimensions aprox.: llarg: 20 cm, ample: 7 cm, gruix: 0,5 cm
Els experts ja ho diuen: hem de menjar peix almenys 5 dies a la setmana. Però sabem quins són els beneficis que cada tipus de peix ens aporta? Nosaltres com bacallaners que som apostem per menjar bacallà i ara et donarem tres motius saludables per menjar-lo més d’un cop per setmana....
Secrets i consells del bacallà explicats amb passió pel bacallaner Emili Perelló....
El bacallà és un peix blanc amb un baix contingut en greixos, indicat per a dietes d’aprimament. Ric en àcids grassos polisaturats (Omega 3), que redueixen el nivell de colesterol a la sang....
