Per fer la salsa xató:
Per fer l’amanida:
1 escarola
150 gr de bacallà esqueixat i dessalat
80 gr de tonyina amb oli d’oliva
6/8 filets d’anxova
50 gr d’olives arbequines
50 gr d’olives mortes d’Aragó
Per la salsa xató :
1 cabeça d’alls
100 gr d’ametlles torrades i pelades
2 nyores escaldades i pelades
250 cc d’oli d'oliva
200 gr de molla de pa
vinagre de xerès
1 kg de tomàquet pera