Arròs de bacallà i bolets

Elaboració

Saltegem els bolets en una cassola amb oli. Els traiem i reservem. Afegim l’arròs a la mateixa cassola amb un sofregit (tomàquet i ceba) i la picada i ho macerem tot.

Després afegim el brou i els bolets. Coem a foc suau durant 15 minuts. Hi afegim el bacallà esqueixat perquè agafi una mica de temperatura. Deixem reposar 2 minuts més i el servim amb una mica de cibulet picat per sobre.

Ingredients per a 4 persones

300 g d’arròs bomba
300 g de bacallà esqueixat
250 g de bolets de temporada
(camagrocs, rovellons, rossinyols, etc.)
100 g de sofregit fosc de ceba
50 g de picada (all, julivert i oli)
1,2 L de brou de pollastre i bolets
50 ml d’oli oliva verge extra
Cibulet
Sal

AUTOR:

Recepta proposada pel restaurant Terra Ca la Nuri de Barcelona