Bacallà a la llauna amb mongetes de Santa Pau

Elaboració

Enfarineu els talls de bacallà, fregiu-los en oli d’oliva suau a uns 180 ºC i reserveu-los. Daureu les làmines d’all en el mateix oli i afegiu-hi les mongetes, el pebre vermell dolç i els talls de bacallà.

Deixeu-ho coure tot junt durant aproximadament un minut i afegiu-hi el vinagre xerès. Emplateu-ho en una cassoleta i decoreu-ho amb el julivert picat.

Ingredients per a 4 persones

4 talls de 180 g. de morro de bacallà
400 g. de mongetes de Santa Pau bullida
3 dents d'all tallats a làmines
40 g. de pebre vermell dolç
300 cl. d'oli d'oliva suau
10 g. de julivert fresc picat
100 cl. de vinagre de Xerès

AUTOR:

Recepta proposada per David Serra, chef del restaurant Boca Grande