Bunyols de la Nuri

Elaboració

Barrejeu bé la farina amb cervesa en un bol fins que quedi ben espessa i afegiu una cullerada de llevadura. Afegiu el bacallà picat amb all i julivert i tres rovells d’ou, reservant les clares. Remeneu bé i deixeu fermentar la pasta durant una hora.

Just avans de fregir els bunyols, munteu les clares d’ou al punt de neu i afegiu-les a la massa, remenant suaument.

Per fregir els bunyols, agafeu la pasta amb una cullera sucada amb oli i introduiu-los un a un a la paella o fregidora amb l’oli ben calent.

Ingredients per a 4 persones

1 kg de bacallà picat amb all i julivert
5 cullerades de farina
1 cullerada de llevadura
20 cl. de cervesa
3 ous
Oli d’oliva

AUTOR:

Recepta de Núria Cortina, bacallanera al Mercat del Ninot durant més de 50 anys.