Cap i pota mar i muntanya

Cap i pota mar i muntanya

Elaboració

Per la Tripa de bacallà:

En una olla baixa amb aigua bullint, els dos alls i les fulles de llorer, escaldar les tripes de bacallà senceres i dessalades al punt,  poc més d’un minut.  Treure-les del foc i tallar-les a tiretes del gruix d’un dit.

Reservar la tripa. Reservar també el brou de cocció.

 

Pel sofregit:

Ofegar la ceba i després d’uns minuts, afegir el pebrot verd, els alls a meitats i un bitxo i que tot quedi cobert d’oli. Coure a foc suau. Quan ja és cuit, agregar-li el sofregit de tomàquet. Deixar coure aprox 20 minuts.

 

Pel cap i pota: 

Seguint amb la preparació anterior, afegir tots els ingredients restants, els cigrons, el cap i pota i el xoriço picant i deixar coure 30 minuts. Rectificar de sal.

Servir en un plat fons ben calent!

 

Més informació sobre la tripa del bacallà aquí:

La tripa del bacallà

Ingredients per a 4 persones

Per la Tripa de bacallà:

1/2 kg de tripa de bacallà
2 grans d'all
2 fulles de llorer

Pel cap i pota:

1/2 kg de cap i pota de vedella
2 xoriços picant a rodanxes
1 kg de cigrons cuits

Pel sofregit:
2 cebes
1 pebrot verd
4 alls
5 o 6 tomàquets madurs i ratllats o tomàquet fregit
oli d'oliva
sal
1 bitxo picant