Gresoletes de bacallà

Elaboració

Piqueu l’all i el julivert i ajunteu-los amb el bacallà esqueixat. La resta d’ingredients es poden afegir sense seguir un ordre específic, fins a aconseguir una massa ben amalgamada i homogènia.

Fregiu-ho en oli d’oliva fent servir una cullera gran, per obtenir un fregit de mig centímetre de gruix per cinc d’amplada, una crosta amb tonalitats rosses una mica cruixent per fora i humida per dins.

Ingredients per a 4 persones

100 g. de farina de cigró
125 g. de farina de blat
25 cl. d’aigua
250 g. de bacallà esqueixat
2 g. de llevat químic (Royal)
5 dents d’all
20 g. de julivert
1 ou

AUTOR:

Recepta de Jordi Vilà, director gastronòmic del Bar Velódromo.