Pop amb patata al morter

Elaboració

Posar les patates amb pell a coure en aigua, amb força sal, i unes fulles de llorer. Una vegada cuites escórrer i  pelar-les. Esmicolar-les i aixafar-les utilitzant una cullera gran. Agregar oli d’oliva i sal al gust.

Introduir en una olla oli i pebre vermell de la Vera, escalfar fins a 60 °C. Deixar refredar i deixar que decanti el pebre, perquè només es farà servir l’oli.
Marcar el pop en una paella ben calenta amb oli d’oliva.

Emplatat :
Fer una base de patata. Després posar el pop al damunt. Afegir un bon raig d’oli de pebre vermell de la Vera, oli d’oliva verge, sal maldon i cibulet.

Ingredients

4 potes de pop


 1.6 kg de patata


Oli d'oliva verge

Sal

Llorer

300 ml oli d'oliva extra


35 gr de pebre vermell de la Vera dolç